シュークルートを作る
 一人暮らしでキャベツ1個あると、たいていはくたくたに煮て食べることが多いけど、今回初めてシュークルートなるものに挑戦。千切りにして塩と香辛料に漬けておくだけというまあ、漬物ですね、簡単に言うと。ドイツやフランスのアルザス地方の食べ物ですが、フランスのレストランでもよく出てきますね。

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 こんな風に重石を乗っけられ台所の片隅に。漬物石なんてないから重たそうなものを色々乗っけておいた。お、COREのホールドなんぞ最適かもね!


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 二日も置くとかなり水分が出てきてます。このままほっといていいらしいけど…。まあおっしゃる通りほっときますか。


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 このシュークルート、出来上がると乳酸発酵で酸っぱくなるのですが、それがまた古漬のような味で美味しいのよね~。塩漬け豚肉&ソーセージ&ジャガイモなどと一緒に煮て食べます。寒い日の食事にピッタリ!30年位前に真冬のパリにて初めて食べたけど、その量にびっくり!↑こんな感じです。キャベツもそうだけど、肉類の量は半端ではなかった。


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 ヒヤシンスもどんどん蕾が大きくなりもうじき咲きそう。今年は冬の訪れも早かったから春も早いかな?
管理人1号
 
by manabuyuko | 2015-01-22 11:35 | 日常&雑
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