バレンタインデー
バレンタインデーと言えば、シュークルートですね!・・・なんでやねん、チョコレートでしょ129.png
なのでガトーショコラを自ら焼いた偉い相方!中身のちょっととろりとした感じが絶妙でした。
その代わりパンの形はハート形にしときました。バゲットを焼くときに曲げて2本くっつけただけなんだけど。
シュークルートの塩漬けキャベツ、瓶を開けると漬物の匂いが部屋に充満しました。それも古漬けの。冬に漬ける野沢菜がなんとなくシュワシュワしてるの、これキャベツと一緒で発酵ですよね、同じ感じです。あと一瓶冷蔵庫に塩漬けキャベツが残ってる。もうシュワ感はなくなってきてるので早く食べないと。でも今晩作ったシュークルート、あと2回分はゆうにある・・・それに、1玉100円のキャベツが売ってたらまた絶対買うよな144.png
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ところで、このパンなのですが、塩が普通の半分しか入っていません。大体バゲットを作るときは小麦粉全量の2%というのが定説ですが、これは1%。なぜこんなものを作ってみたかと言うと、その前に塩が全く入ってないパンを作ったところ、これがなんか美味しいとは言えなくてもなかなかいけるのです。イタリア・トスカーノ地方ではこの塩なしパンというのは普通らしくそれを動画で見たわけで、ならば一回作ってみるかということになったのです。
何十年も前にスペイン・マジョルカ島の山の中の食べたのもこの塩なしパンでしたが、この時はえ~、美味しくない、と思ってたのですが、この歳になれば自然と塩分が不必要になるのか、なかなか行けるじゃんと思うようになったみたいです。そしてじゃあ、塩分を半分にするとどうなる?でやってみたのが今回の1%パン。食べてみるとそれでも塩気はしっかりと感じられました。なので、これからのパン作りは基本1%、たまに0%でいう予定。健康的にも良いでしょう。0.5%というのも作ってみるかな。



# by manabuyuko | 2024-02-14 21:23 | 日常&雑
大雪?てこともないが
高速も事前に通行止め、こりゃてーへんだぁ~大雪だぁ~と思ってたけど、(実際昼からロックランズに登りに行ったけど、雪が降ってきたので3時に帰宅)意外に積もらなかったね。朝にはもう解けだしてたし。2年前の方が積もったな。まぁ、強制引きこもりにならなくてよかった。こんな日は家でちまちまと食べ物つくり。私、パン。相方はトマトソース。渥美半島出身の義姉実家から送られてきた甘いトマトのおすそ分けがあったので。生で食べるのが一番だろうけどなんせ生ものなので腐らせる前にトマトソースに変身させておいた(相方が)。で、バットに入れてナイフで切れるくらいに凍らせて、10個に分けて冷凍保存。冷凍庫で3時間ちょい位がナイフで切れるけど崩れない、って感じになるちょうどいい時間かな。そして1つずつ包んで再び冷凍庫へ。
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2月5日夜の様子。6日の朝には屋根の雪も半分くらいになってた。
こんな寒い夜にも植物の敵・ナメクジが出てくるのよね。塩を振りかけて無きものとした。
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最近、ドーナツ型のパンがお気に入り。
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トマトじゃなく肉みたいだな。

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2月7日の水元公園。雪は少し残ってたものの太陽の光が強くてぽかぽか。


# by manabuyuko | 2024-02-06 21:26 | 日常&雑
やっとやっと買ったBialetti Brikka
ネスプレッソ・ヴァーチュオが壊れてお払い箱となってから、次のコーヒー器具を散々迷った後買ったBialetti Brikka。コンロの上に置いて抽出する直火式のです。
デロンギの一番安い2万円ほどのものにも心が揺れましたがきっと数年後には壊れるだろうとの判断で、エアロチーノ(ミルクフォーマー)も息子から貰ったものもあるし、やっぱ基本はこれだ!という訳で直火式の一番エコノミーなのにしました。
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⤴⤵エアロチーノで作ったミルクを入れたもの
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ほんとに美味しいいエスプレッソを飲みたければ店で飲もう!(多分絶対行かないのでしょうね)ということで。
普通のマキネッタだと1気圧で抽出するそうな。ブリッカは2気圧。業務用のエスプレッソマシーンはなんと9気圧らしい。
いやしかし、意外といい感じ。シューと音がしたらすぐに火から下ろさないと溢れるけど(一回やった)なかなかのもんじゃないですか、ブリッカ!これで良しとしよう!!もう少しクレマが緻密だともっと良いのだが。一緒に墓場まで行こうぜ129.png
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懐かしい、京都のイノダのカップ。もう40年くらい持ってる。よく失くさなかったと思う。ま、君も一緒に墓場コースだな。
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水元公園ではルート替えも終わり新ルートばかり。少々NTC(ナショナルクライミングセンター)用のルートに押され気味ですが、一般市民用のが15本できてました。下から順番にグレードを上げていくとすぐに打ち止めになるのでアップの後は12a!
上部の遠いところで根性失くしあえなく撃沈。どーも飛びつくムーブが苦手です。心が弱い。はは、いつもの通りだわ。飛びつかなくても良いムーブを練り練り中。普通の身長ならスッと届くのが届かない、かといって子供のようにいやほど足を上に上げることもできず、そして飛びつくこともできない中途半端なおばさんにも光をくれ!!

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最近はパン作りをさぼり気味。とはいえ、これはデーツを巻き込んだベーグル。デーツは黒砂糖の塊みたいでなかなか美味しいね。
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月曜日は1週間ぶりのロックランズ。白12aが登れた。久々の12!
...さて次はDEEPエリアの12aかな、と思ってたら、なんと3/3までだと。え?どうしたロックランズ!3/4から2日間でマンスリー壁と垂壁以外総とっかえだと!ほんまかいな~まあ全然変わらないよりはよいけれど・・・やっぱりなぁ、1週間後に行ったら3/3までのシールは剥がされてました。ルート替えはメインウォールだけ。10人くらいセッター呼ぶのかと密かに思ってもみてたのですが。間違いですね、納得。

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# by manabuyuko | 2024-01-21 20:55 | 日常&雑
キャベツと知らなかったこと
キャベツを刻む季節。印西のスーパー・ビッグハウスに行く機会がなかったので、カインズの野菜コーナーで150円のキャベツを買う。ビッグハウスならきっと100円だろうに、とちょっと悔しいけど諦める。ひたすら刻み倒して2%の塩をまぶして揉み揉み、ガラス瓶にぎゅうぎゅう詰めにして玄関の一番寒そうなところに置いておく。そしたら勝手に発酵してシュークルートの出来上がり。瓶の下には必ず受け皿を置くこと。ぎゅうぎゅうに蓋を閉めても少しずつ水分が出てくる。シュワシュワと発酵して1週間くらい経ったら多分OK。2週間くらいでもいい。もっとでもOK。徐々に酸っぱさが増して黄色くなってくる。
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相方は暮れから豚バラ肉でパンチェッタを作った。こんなにカッチカチ。これで本式カルボナーラを作ったよ。山の料理という感じ。本式は生クリームを入れないのだと。パンチェッタと卵の黄身とペッコリーノというチーズ。このチーズは塩辛い!次はグアンチャーレという豚の頬肉で作るパンチェッタのようなものに挑戦する模様・・・
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そして今日は幕張メッセまで、住まいのリフォーム展が無料で入れるなんて見たもんだから、ふらふらと車をイオンモールに置いて行ったんだけど、完全予約制です!って言われてすごすごと戻る。その行き帰りに見た不思議な鞄。女の子が持ってるんだけど、片側は普通のバッグ。反対側はなんと缶バッジがずら~と並んでる。なんやらアニメに出てくるような感じの顔の缶バッジ。それが何かは家に帰って調べて初めて知った。”推し活”のグッズの”痛バッグ”と言うものらしい。バッジを入れる所がビニールになってるんだ。ネットでいくらでも売ってる。知らんかった~。と、幕張メッセで今日は”アイドリッシュセブン VISIBLIVE TOUR GOOD 4 YOU”という何かがあったみたいだ。何なんかはまるでわからない、多分バーチャル世界のキャラクターの何かだ。それに大勢の人が集まってた。おじぃ+おばぁにはなんのこっちゃさっぱりわからんが、とりあえず不思議な鞄についてはちょいと調べてみたのでした。写真ではわかりづらいけど、こんな感じのもんです。
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なるほどなぁ。勉強になりました。少しは若い世代の情報も知っておかないと・・・




# by manabuyuko | 2024-01-07 22:30 | 日常&雑
2024年始まり
今年は珍しく息子が大晦日にやってきた。と言っても、たまたま旅先からの帰りの飛行機が成田に大晦日に着いたので寄ってくか、というだけのことかもしれませんが。
LCCで第3ターミナルに着いた後、バスのチケット売り場が長蛇の列だったらしく、こりゃ乗れんとの判断で第2ターミナルまで走り、ガラガラの第2ターミナルのチケット売り場で切符を買い第2ターミナルでバスに乗ったそうな。
大晦日の年越しパーティーは以前作ったのがなかなか美味しかった丸鶏のロースト。鶏の表面に塩やらスパイスを塗ってしばらく置いといて、その後はお腹の中にレモン、オリーブ、ニンニク、オレガノを詰めてそして200℃オーブンで50分。180℃で30分。天板の中にはジャガイモ、玉ねぎ、にんじん、ニンニク、マッシュルーム、レモンを一緒に放り込んでおく。そしてできたのがこれ!コストコのローストチキンも安くて美味しいけど、やっぱ、自分ちで焼いたのはもっともっと美味しい。そしてこれが3回分の食事となる。鶏が2キロで1400円だから、1回分が470円。おまけに1回目は3人分の食事となってるからさらにお得感あり。今日の夕食はその3回目のお米と鶏とニンジン、きのこ等々入れたピラフです。これも多分2回分くらいになるだろうから、合計4食分。
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昨日は義姉宅でおせちなどをいただき、正月太りまっしぐら。そろそろ動かないと・・・しかしなんのアレルギーなのか、両方の鼻が詰まって苦しくて辛いです。薬も全然効かない。145.png

# by manabuyuko | 2024-01-03 15:32 | 日常&雑


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